劲爆的，不用多花心思，小何挚爱豉椒，就做成豉椒爆蛤蜊，这个最传统的做法，相信大家都吃过，没什么出奇，但经典就是经典，无可挑剔。橄榄油闻起来有股诱人的清香味，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感，入锅之后，只能闻得到蔬果的香味。
1. 注意只选择完全张开的蛤蜊，没有张开的说明不够新鲜最好不要吃；
2. 蛤蜊炒至外壳完全张开即可，不要炒太久，否则肉质老了影响口感；
3. 生抽中含有盐分，无须另外加盐，口味过重会掩盖蛤蜊本身的鲜味。