1. 注意只选择完全张开的蛤蜊，没有张开的说明不够新鲜最好不要吃；
2. 蛤蜊炒至外壳完全张开即可，不要炒太久，否则肉质老了影响口感；
3. 生抽中含有盐分，无须另外加盐，口味过重会掩盖蛤蜊本身的鲜味。