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葱姜爆蛤蜊
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酒柠后

好吃

时间:10分钟内
食材
蛤蜊 800g
油 适量
九层塔 1小把
生姜 2片
香葱梗 适量
老干妈酱 适量
蚝汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜蛤蜊，用海水养三小时，吐净泥沙。（没有海水的情况下，在自来水中加入适量盐也可）
  • 步骤 2/11
    吐净泥炒的蛤蜊，用牙刷在流动的水下一一刷洗干净表面。锅中放水，烧开后倒入蛤蜊。
  • 步骤 3/11
    煮至开口关水捞出,汤汁倒入碗中，沉淀一下备用。
  • 步骤 4/11
    生姜切丝，香葱梗切小段,九层塔洗净备用。
  • 步骤 5/11
    取一小碗，倒入适量老干妈酱，蚝汁备用。
  • 步骤 6/11
    热锅凉油，入姜丝翻炒。
  • 步骤 7/11
    入蛤蜊翻炒。
  • 步骤 8/11
    酱汁的碗，加入适量煮蛤蜊的水，调匀后入锅，焖煮1分钟入味。
  • 步骤 9/11
    入香葱梗翻炒。
  • 步骤 10/11
    入九层塔翻炒。
  • 步骤 11/11
    最后炒匀出锅即可。
小贴士

1：蛤蜊，一般人群均可食用

2：蛤蜊一定要用水养，确保泥炒吐净；那种吃到嘴巴有沙子咯牙的感觉是非常不爽的。

发布于 2020-02-05
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