兰州人无论是蒸花卷，还是烙饼，都少不了要往里卷入姜黄粉、和苦豆粉。这不仅仅是因为颜色好看，最主要的是，它们都有一股特殊的香味。把它卷入花卷和烙饼中，做出的花卷和烙饼非常的好吃。
烙饼的面，发的要比蒸馒头的面稍软一些，烙出的饼就会煊软。