牛舌焙子
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淇沪上雨天颜雨

此“焙子”非彼“被子”,它不是用来御寒的,是用来解饥饿的!是本地最日常的早点,没有之一,我从小就吃,上高中时每天一个,那时候2毛一个,现在是2块一个。焙子的种类也很多,甜的,咸的,豆沙的,红糖的,白糖的,三角的,圆形的,方形的,起酥的,白焙子,把这些不同分类,排列组合,算算得有多少种吧!今天做的的这种是最受欢迎,销量最大的一种牛舌焙子,简称牛舌头,长三角形,其状颇似牛舌,其中可夹鸡蛋,煮串,香肠和各种小菜,就是一顿美味营养的早餐。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
胡麻油 适量
适量
酵母 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加酵母,温水和成柔软面团,置于温暖处发酵;
  • 步骤 2/15
    面粉,盐加胡麻油搅拌,调成油酥;
  • 步骤 3/15
    发好的面团;
  • 步骤 4/15
    揉一会儿,排气;
  • 步骤 5/15
    面团切成小剂子;
  • 步骤 6/15
    包上油酥;
  • 步骤 7/15
    包成包子状,压扁;
  • 步骤 8/15
    擀成片;
  • 步骤 9/15
    卷起;
  • 步骤 10/15
    再次擀开;
  • 步骤 11/15
    卷起;
  • 步骤 12/15
    擀成牛舌状;
  • 步骤 13/15
    电饼铛不加油,烙制;
  • 步骤 14/15
    烙熟即可;
  • 步骤 15/15
    焙子表皮酥脆,一咬都掉渣,掰开焙子,里面一层一层,麦香气扑鼻。
小贴士

面团发的软一些,油酥用胡麻油调制,可以用锅烙,也可以用烤箱烤制。

发布于 2023-06-25
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