芝麻鲜蛋卷
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瓷匪谢空切

此款蛋卷的味道,室友和朋友都说比国内包装买的还要香,味道还要赞不过原料的组合,真的只有做成蛋卷才能充分体验它的香味和材料比例!加上香香的芝麻,恩~~~想吃的同志,举手吧!

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 120g
鸡蛋 3个
80g
1g
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将黄油软化,加入糖、盐,搅拌机搅匀
  • 步骤 2/13
    1个个的加入鸡蛋,搅匀
  • 步骤 3/13
    图3为搅匀的样子(如果出现水油分离,对后面操作关系不是很大)
  • 步骤 4/13
    加入过筛的面粉,搅匀;放入冰箱冷藏30min
  • 步骤 5/13
    先将两手的大拇指+食指缠上创口贴(后面卷面糊的时候妞用上了手)
  • 步骤 6/13
    将火候调好,拿1 tbs的勺子勺面糊,摊在锅中心
  • 步骤 7/13
    马上离火,顺一个方向蜗牛型摊好面糊
  • 步骤 8/13
    大概1min,直到边缘出现焦黄色
  • 步骤 9/13
    用小刀将周边翘起,然后马上翻面(这个动作一定要快,这能保证定型后,边缘光滑圆整)
  • 步骤 10/13
    用小刀将周边翘起,然后马上翻面(这个动作一定要快,这能保证定型后,边缘光滑圆整)
  • 步骤 11/13
    翻面后再烧大概1min
  • 步骤 12/13
    用筷子将边缘卷起
  • 步骤 13/13
    然后妞用手(大家可以用筷子),将其卷起,停一下,再用筷子夹出(停一下的原因能让蛋卷保证上面的圆弧形)
小贴士

4大要点:

必备工具:创口贴、平刀、筷子

一定要用不粘锅!

火候——通过妞自己的经验,最适合的是中火(如果在美国用电磁炉的,转到3点钟方向即可)

摊面手法——由于原料混合物里黄油量很大,所以一沾到锅就会很容易摊开。所以离火将面糊“蜗牛”型摊开,这样薄厚才会一致!(“蜗牛”型可以看后面步骤7)

发布于 2019-11-29
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