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芝麻鲜蛋卷
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瓷匪谢空切

此款蛋卷的味道，室友和朋友都说比国内包装买的还要香，味道还要赞不过原料的组合，真的只有做成蛋卷才能充分体验它的香味和材料比例！加上香香的芝麻，恩~~~想吃的同志，举手吧！

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 120g
鸡蛋 3个
糖 80g
盐 1g
低筋面粉 90g
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将黄油软化，加入糖、盐，搅拌机搅匀
  • 步骤 2/13
    1个个的加入鸡蛋，搅匀
  • 步骤 3/13
    图3为搅匀的样子（如果出现水油分离，对后面操作关系不是很大）
  • 步骤 4/13
    加入过筛的面粉，搅匀；放入冰箱冷藏30min
  • 步骤 5/13
    先将两手的大拇指+食指缠上创口贴（后面卷面糊的时候妞用上了手）
  • 步骤 6/13
    将火候调好，拿1 tbs的勺子勺面糊，摊在锅中心
  • 步骤 7/13
    马上离火，顺一个方向蜗牛型摊好面糊
  • 步骤 8/13
    大概1min，直到边缘出现焦黄色
  • 步骤 9/13
    用小刀将周边翘起，然后马上翻面（这个动作一定要快，这能保证定型后，边缘光滑圆整）
  • 步骤 10/13
    用小刀将周边翘起，然后马上翻面（这个动作一定要快，这能保证定型后，边缘光滑圆整）
  • 步骤 11/13
    翻面后再烧大概1min
  • 步骤 12/13
    用筷子将边缘卷起
  • 步骤 13/13
    然后妞用手（大家可以用筷子），将其卷起，停一下，再用筷子夹出（停一下的原因能让蛋卷保证上面的圆弧形）
小贴士

4大要点：

必备工具：创口贴、平刀、筷子

一定要用不粘锅！

火候——通过妞自己的经验，最适合的是中火（如果在美国用电磁炉的，转到3点钟方向即可）

摊面手法——由于原料混合物里黄油量很大，所以一沾到锅就会很容易摊开。所以离火将面糊“蜗牛”型摊开，这样薄厚才会一致！（“蜗牛”型可以看后面步骤7）

发布于 2019-11-29
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