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南昌小巷深处的老卤招财
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燕杀戮横行

招财就是其中一种。招财其实就是猪舌头咯！而且卤招财那是八、九十年代南昌人家待客的上品咯！南昌的煌上煌等等卤菜店那是遍布南昌城乡每个角落。不过如今食品的不安全，还是自己动手又经济又实惠咯！

时间:30分钟-1小时
食材
猪舌头 400g
老卤汁 400ml
酱油 50ml
料酒 20ml
干辣椒 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好老卤汁、猪舌头。
  • 步骤 2/8
    锅内放入适量的水，烧至40度左右。
  • 步骤 3/8
    放入洗好的猪舌头。
  • 步骤 4/8
    等到猪舌头全部变了颜色，就捞出备用。
  • 步骤 5/8
    将老卤放入烧开
  • 步骤 6/8
    放入干红辣椒和适量的酱油、料酒。
  • 步骤 7/8
    将猪舌头放入老卤中，烧开水，关小火。
  • 步骤 8/8
    30分钟之后给猪舌翻面，再卤30分钟即可关火。最后将卤好的舌头摊凉，切片，摆盘。
小贴士

凡鸟叽喳：

1、 首次制作卤汁，我就是在超市里面买那种专门的卤料包。

2、 再多次使用的过程中，要注意卤汁的味道，如果比较淡了要加入适量的酱油或食盐，如果卤香味不浓了，还要加入适量的八角、桂皮等！

发布于 2019-11-01
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