盐卤水腌肓蟹
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笑颜oath

这个腌红肓蟹,是家乡人最喜欢吃的!一般的腌螃蟹很多,常常吃的到,而这个腌肓蟹(母的梭子蟹),却是不常吃的到,因为没有老卤水,也做不出那个味道来,再者活的红肓蟹成本太高,所以也很少做。朋友送了几只刚刚从海里捕来的红肓蟹,只只活的,非常新鲜,自己就学习做一次吧!

时间:1-2小时
食材
红肓蟹 1只
白酒 适量
适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备一只活的肓蟹
  • 步骤 2/11
    用刷子刷洗干净,沥干
  • 步骤 3/11
    锅里水开,放下姜,八角,桂皮,葱
  • 步骤 4/11
    放5调羹盐,煮开2分钟,放些高度酒,成盐卤水
  • 步骤 5/11
    把盐卤水倒入大碗,让其冷却
  • 步骤 6/11
    取一大容器,放入肓蟹,倒入盐卤水
  • 步骤 7/11
    盐卤水要淹过肓蟹,密封,放入冰箱
  • 步骤 8/11
    7天以后拿出
  • 步骤 9/11
    用凉开水浸去咸味
  • 步骤 10/11
    颁开,去鳃,去胃
  • 步骤 11/11
    斩块,装盆,上桌!
小贴士

1.肓蟹一定要活的。

2.盐一定要多放。

3.其他调料少一些。

发布于 2022-06-05
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