这属于是我N年前开私房菜馆的私人秘方!卤水汁可以是各家各味的,不用拘于份量,调整到个人适合口味,创出属于自己个人风味。以下介绍的卤水汁可以反复使用,使用次数多了,适量地添加香料或盐及调味料,冷藏保存-时间越久,卤煮的东西越多,味道层次越好,夏天到囖大家一起动手吧~
#如果是卤豆腐、烫青菜之类的需要先要取一部分卤水出来单独使用,用完了就不要再倒回卤水里面,有异味以免坏掉卤水。