砂锅版广式腊味煲仔饭
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煲仔饭是广东的特色美食,因为它做法简单便捷,一锅里有肉有菜,米饭中还带了腊肉的香味,让人食欲大增。。也就经常在家里做着吃,可以用炒锅,可以用汤锅,也可以用电饭锅来做。当然最好吃的还是砂锅版哈。煲仔饭要好味,有一样东西切不可少,那便是酱油。酱油在最后淋在饭面,渗透下去,足以带动一煲鲜味,所以调料里的材料绝不小看。另外,吃煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的米饭被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,放在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。与一般的锅巴不同的是,砂锅的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华,还开胃助消化哈。今天用,一口“干烧急冷都不破”的健康砂锅,4.6升大容量,足够一家三口吃,不需要再一人一锅的做了。想什么时候吃就什么时候做,不用再去找宽裕的时间了。重点是这锅真上火真的好快,一定要注意观察。

时间:10-30分钟
食材
广式腊肠 4根
香菇 10朵
小青菜 15颗
大米 500g
鸡蛋 2个
味极鲜酱油 1勺
蒸鱼豉油 1勺
料洒 1勺
十三香粉 1/2勺
香油 1勺
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大米淘洗干净后,砂锅底部抹油,放入大米,加入1:1.5的水,跟平常烧饭一样的水量,静置半小时以上让米泡透。
  • 步骤 2/12
    泡米的同时把其它材料准备好。青菜洗净、香菇洗净用刀划十字花、香肠洗净切片,准备的西红柿没用到。
  • 步骤 3/12
    米泡好后,盖上锅盖中小火烧。
  • 步骤 4/12
    另起一锅水烧开,把青菜和香菇焯熟后捞出备用。
  • 步骤 5/12
    烧到米饭出现冒泡小孔后改小火,码入切好的香肠。
  • 步骤 6/12
    码入香菇,打入鸡蛋,最后码入青菜,动作迅速,
  • 步骤 7/12
    盖好盖子关火,砂锅余温足以把蛋焖熟。
  • 步骤 8/12
    焖的同时把所有辅料放入一个碗里,加适量温水调匀。
  • 步骤 9/12
    焖10分钟左右开盖,沿着锅壁慢慢倒入调好的酱汁,可以听到滋滋的声响
  • 步骤 10/12
    美味的煲仔饭就好了。
  • 步骤 11/12
    拌匀出锅就可以开吃了。
  • 步骤 12/12
    美味的锅巴也要晒一下。
小贴士

1、米一定要先用水泡半个小时左右。

2、水和米的比例安平时烧饭的比例就好。

3、用砂锅煮米饭的全部过程一定都要用中小火,坤博砂锅加热很快,水开一会米饭就出现冒泡小孔了,立马改小火,迅速码好菜关火盖盖,砂锅余温足以把蛋焖熟,这样锅巴不会太黑,第一次试,没想到这么快,有点火大了,时间据自己砂锅情况调整。

4、配菜可以自由搭配,喜欢什么就放什么吧

5、青菜也可以换成自己喜欢的,比如油麦菜之类的,但一定都要先用水焯熟。

6、提味的酱汁都不需要额外放盐。

发布于 2024-01-07
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