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广式腊味煲仔饭
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时间:10-30分钟
食材
大米 适量
腊肠 适量
姜丝 适量
菜心 适量
鸡蛋 适量
葱 适量
蚝油 适量
凉开水 适量
生抽 适量
白糖 适量
香麻油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料；
  • 步骤 2/10
    取一砂锅，在锅底抹一层薄油
  • 步骤 3/10
    大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时；
  • 步骤 4/10
    浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀
  • 步骤 5/10
    将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟；
  • 步骤 6/10
    煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花
  • 步骤 7/10
    调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀；
  • 步骤 8/10
    锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟
  • 步骤 9/10
    此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份
  • 步骤 10/10
    打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可！
小贴士

1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键

2、味汁按照那个比例调好，不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。

家里没有砂锅怎么破？嘿嘿，我也试过用电饭煲来煮哦，也很不错~

做法一致哈。当然，用砂锅才更正宗啦 :D

9图还太复杂？可以简单理解三步走：

1、米饭煮到8成熟

2、摆入腊味，磕入鸡蛋

3、再煮5分钟焖15分钟

最后淋入味汁，青菜葱花点缀，开吃～

除了腊肠，还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦！

发布于 2020-07-06
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