广式腊味煲仔饭
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时间:10-30分钟
食材
大米 适量
腊肠 适量
姜丝 适量
菜心 适量
鸡蛋 适量
适量
蚝油 适量
凉开水 适量
生抽 适量
白糖 适量
香麻油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料;
  • 步骤 2/10
    取一砂锅,在锅底抹一层薄油
  • 步骤 3/10
    大米洗净放入锅中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一个小时;
  • 步骤 4/10
    浸泡好的大米,加入半汤匙的食用油拌匀
  • 步骤 5/10
    将砂锅移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,煮至8成熟;
  • 步骤 6/10
    煮饭的同时,切好腊肠、姜丝、葱花
  • 步骤 7/10
    调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;
  • 步骤 8/10
    锅中水份快干时,铺上腊肠和姜丝,再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟,关火,最后焖15分钟
  • 步骤 9/10
    此时锅中开水,放点盐、几滴油,放入菜心烫熟,捞出沥干水份
  • 步骤 10/10
    打开盖子,排入菜心,浇上调味汁,拌匀即可!
小贴士

1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油,是米饭煮出来好吃的关键

2、味汁按照那个比例调好,不用一次性倒入,吃的时候味道不够可以再加点,免的太咸。

家里没有砂锅怎么破?嘿嘿,我也试过用电饭煲来煮哦,也很不错~

做法一致哈。当然,用砂锅才更正宗啦 :D

9图还太复杂?可以简单理解三步走:

1、米饭煮到8成熟

2、摆入腊味,磕入鸡蛋

3、再煮5分钟焖15分钟

最后淋入味汁,青菜葱花点缀,开吃~

除了腊肠,还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦!

发布于 2020-07-06
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