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酒酿发面馍
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瘟恳牟直揭

好吃

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
酒酿 200g
火腿肠 200g
香葱 适量
红枣 12颗
食油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好面粉、酒酿。
  • 步骤 2/13
    准备好香葱、火腿肠。
  • 步骤 3/13
    酒酿倒入面粉中，加入适量温水。
  • 步骤 4/13
    拌成梭子面。
  • 步骤 5/13
    和好成光滑面团。
  • 步骤 6/13
    微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。水凉，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。
  • 步骤 7/13
    大约2小时，面团发至2倍大。
  • 步骤 8/13
    取出面团，排出空气（因为发酵时间短，面团没酸，就没有加食用碱）。
  • 步骤 9/13
    取1/3面团，用火腿肠做了4个肠仔包。
  • 步骤 10/13
    1/3面团擀成面皮，刷上油，撒上葱花。
  • 步骤 11/13
    做了4个花卷。
  • 步骤 12/13
    剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置，饧20分钟。
  • 步骤 13/13
    入锅隔水蒸20分钟熄火，焖一会再取出。
小贴士

1、用微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。

2、开水凉了，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。

3、如果发酵时间过长，面团就要加碱面中和一下。

发布于 2019-11-08
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