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玫瑰桂花酒酿发糕
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查恒契诃夫

玫瑰花酱在酒酿的作用下

更加浓郁散不开

又加了桂花

增加了风味

现在蒸过这款发糕的锅子

即便洗了

还是有着淡淡的香气

可想见在口中，鼻腔中

他们活泼的样子

应该会让你回味一阵子

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 200克
干桂花 3克
朗姆酒 20克
自制玫瑰花酱 50克
自制酒酿（米） 120克
自制酒酿（酒） 20克
酵母 3克
温水 40克
水 60克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先将干桂花3克与20克的朗姆酒进行混合浸渍待用
  • 步骤 2/14
    将120克自制酒酿米，少许酒，打成米糊自制酒酿
  • 步骤 3/14
    将酒酿米糊与200克的普通面粉混合
  • 步骤 4/14
    将自制玫瑰花瓣打成泥后，与刚普通面粉盆合并，搅拌自制玫瑰花酱
  • 步骤 5/14
    再倒入之前浸渍的桂花，搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    现在处理下酵母，熟悉我的都知道，我喜欢先激活他们，这是爱的呼唤，哈哈。酵母溶于温水40克中，投入一些白糖作为营养来调动他们的积极性。出现沼泽状态了，就说明他们健康，准备要被投放前线啦。
  • 步骤 7/14
    激活的酵母＋水倒入面团盆，搅拌成面糊状
  • 步骤 8/14
    面糊的状态的是稠稠的，但是又有点流动性的，我建议大家可以调到比我图中的再稀一些的
  • 步骤 9/14
    接下去要做发酵处理啦，我找来了6寸的做戚风蛋糕的模具，活底取出，包上一块蒸笼布
  • 步骤 10/14
    背后是这样的，一圈拉拉紧，正面就服帖啦
  • 步骤 11/14
    面糊倒入模具，面上撒上一些大片的玫瑰花酱酱，注意看，这个时候占模具的一半左右高
  • 步骤 12/14
    入烤箱——启动发酵功能——40分钟，这个时候是9分满的状态啦，打开烤箱的一瞬间，那个扑面而来的玫瑰花香，真是，唉呀妈呀 上蒸锅，倒满水，蒸
  • 步骤 13/14
    我在盖子上加了个头巾不，很阿富汗，为了防止蒸汽回滴入发糕中
  • 步骤 14/14
    出锅 放凉 脱模
小贴士

这个份量可以烤５瓶左右。

没有淡奶油，可以全部用牛奶哦。

做法非常简单，一定要做到的几个步骤就是：一定要过滤三次以上布丁液，一定要冷藏后食用！

发布于 2019-01-14
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