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酿苦瓜油豆腐
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瘦弱participate
酿苦瓜油豆腐
时间:30分钟-1小时
食材
苦瓜
2000g
油豆腐
350g
糯米
80g
鲮鱼肉
1000g
猪肉
700g
油
适量
盐
适量
米酒
适量
酱油
适量
生粉
适量
姜
适量
大蒜
适量
八角
适量
干葱头
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
备好所有食材(鲮鱼和猪肉剁成肉糜,糯米提前一两小时泡发)。
步骤 2/10
把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起,加进适量盐,油,米酒,生粉,酱油拌匀,并用手不停摔打十到十五分钟(这样的馅才不容易掉出,更甘香)。
步骤 3/10
苦瓜斜刀切段,并用勺子柄把里面的子挖出。
步骤 4/10
挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
步骤 5/10
油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
步骤 6/10
热锅下油,加适量八角,大蒜,干葱头,姜片爆香,再熄火。
步骤 7/10
接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内,放锅里。
步骤 8/10
加进适量水(水量差不多要没过苦瓜)。
步骤 9/10
焖到水干后适量调味即可(因为馅料已调好味,所以最好要尝过再调味)。
步骤 10/10
最后装碟。
小贴士
1.做馅里面的鱼一定要用鲮鱼肉,其它鱼肉也可以,但是味道和效果还是有差别的。
2.调好的肉馅一定要用手不停摔打十到十五分钟,这样的馅才不容易掉出,更甘香。
发布于 2020-04-01
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