简单美味的酿油豆腐
9.7万 热度 15 收藏
笑颜oath

在广东这儿生活了20多年了,见证了这个城市的发展与壮大,与它一起见证的还有这道经久不衰的广东人家的酿三宝,它包含了酿豆腐(油豆腐与石磨豆腐)、酿苦瓜和酿茄子,三样做法基本一致,今天我们就说说酿油豆腐吧。

食材
油豆腐 适量
梅头肉 适量
鸡蛋 1个
适量
适量
黑胡椒粉 适量(可不加)
鸡汁或鸡粉 适量(可不加)
蚝油 2大勺
植物油 适量
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    菜市场购买中等个头的油豆腐
  • 步骤 2/12
    肉洗干净绞肉机绞肉末或人工剁肉末
  • 步骤 3/12
    肉末完成后切好葱花放入再打入一个鸡蛋,放盐,胡椒粉
  • 步骤 4/12
    我放的是鲜鸡汁,也可以放鸡粉或鸡精,如果家里没有或介意的也可省略此步。
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    如图,把调好的肉馅放入油豆腐里,具体做法左手拿一个油豆腐,右手用筷子在油豆腐的其中一个面戳破一个约1厘米大小的小洞,然后把馅装七八成满即可,这个量味道经过烹饪后入味更佳,口感上更好。
  • 步骤 7/12
    开中小火,不粘锅里放油
  • 步骤 8/12
    无需等油热,把装肉馅的开口面朝下,整齐的把油豆腐排好放在锅内,如图
  • 步骤 9/12
    约煎制到微微金黄色的程度
  • 步骤 10/12
    加适量清水,约没到油豆腐的三分之一处就好
  • 步骤 11/12
    加入耗油后,无需搅拌,直接盖上盖子焖约6-8分钟,这个时间朋友们自行掌握,见锅里的水到了收汁阶段就好。
  • 步骤 12/12
    如图,收汁后把每一个油豆腐的面反过来,撒上葱花,金灿灿!!香喷喷!!快点上桌,准备开饭喽!
小贴士

馅料也可更加丰富,可加三五个马蹄或三五朵泡好的冬菇,十来朵泡好的木耳,剁碎添加到肉馅里,这些做法都是可以更加丰富口感与味道的呢。

同样的馅料,也可以用苦瓜切成1.5厘米一小截去掉瓜瓤,把肉馅塞进去,同样方法烹饪这就是酿苦瓜了(酿苦瓜焖的时间需要适当延长两三分钟);用茄子切成2厘米厚度,然后再在中间切一刀,切8成就好,注意不要完全切断,然后将肉馅塞进去,同样的方法烹饪出来就是酿茄子了,亲也可以豆腐、苦瓜、茄子三种食材一起准备好,做好后放在一盘里那就是广东的酿三宝啦!

做法很简单,口味好鲜美,准备好了吗?大家动起手来吧!!

发布于 2018-10-28
评论
相关菜谱