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花色薯圆
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长笙酒肆

芋圆是一道著名的福建台湾地区传统甜点。大多有紫薯、黄心番薯、香芋，三种颜色。转了超市和市场都没有买到芋头，最后用紫薯、南瓜和山药来制作的，就叫它薯园吧。

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 200g
南瓜 150g
山药 150g
木薯粉 260g
白糖 15g
炼乳 50g
蜜豆 适量
糖玫瑰 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先把食材洗净，山药和南瓜去皮放入高压锅，加阀上汽后8分钟蒸熟
  • 步骤 2/11
    紫薯去皮后200克稍微压碎，加入木薯粉80克、炼乳20克、白糖5克和热水6克
  • 步骤 3/11
    放入面包机桶搅无颗粒、细腻的面团即可（没有面包机的用手揉匀即可）
  • 步骤 4/11
    南瓜150克加入120克木薯粉、10克炼乳和5克糖
  • 步骤 5/11
    倒入面包机和成面团，同理，山药150克加入炼乳20克、木薯粉60克、白糖5克和热水8克也搅拌成团
  • 步骤 6/11
    得到三种颜色的面团（要加保鲜膜覆盖以免干裂）
  • 步骤 7/11
    下面就简单了，根据您的喜好，搓成圆的球、揉成条状切段、再或者做出点花样，用擀面杖压成圆皮，用花型模具刻出花瓣等等
  • 步骤 8/11
    用不完的薯园撒些木薯粉，晃匀，放冰箱冷冻，随吃随煮
  • 步骤 9/11
    下来就是煮了，将做好的薯圆，分别放入滚水里煮（我比较懒，放在一起煮了）。待薯圆浮上来后，转小火煮2分钟即可
  • 步骤 10/11
    薯圆捞起来后，立刻放入凉水中冰凉备用。
  • 步骤 11/11
    冰好的薯园捞出，兑入适量了冰开水，加入一勺糖玫瑰和适量蜜豆就可以开吃了（或是自己喜欢的一些甜品，如：椰奶、炼奶、鲜奶等）
小贴士

1：煮紫薯芋圆。紫薯里有花青素，遇碱变蓝，遇酸变红，一般自来水煮发蓝，可以加1、2滴醋调整你想要的颜色。

2;木薯粉一定要趁热加入。

3:用不完的薯园撒些木薯粉，晃匀，放冰箱冷冻，随吃随煮。

4：木薯粉的添加了仅供参考，在做的过程中可以适当调整，干了就加水，湿了稍微加点木薯粉，糖也可以不加。至于木薯粉，要口感Q弹的，可以多加些

发布于 2022-10-25
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