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葱油凉面
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旋转得小骆驼
天气太热了,实在是不想大动油锅,吃那些大鱼大肉了。今天决定吃凉面。
时间:10-30分钟
食材
高筋面粉
700g
碱面
1克
盐
4克
油
适量
酱油
适量
葱
适量
花椒粒
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
和这个面一定要硬,700克的面粉,有300ml的水就差不多了。放入盐和碱拌匀后,慢慢加入水和成面团。静置一个小时左右。
步骤 2/14
醒面的时候制作葱油。将大葱切成葱花。
步骤 3/14
锅中放入有和花椒粒,将花椒粒烧成接近糊。
步骤 4/14
放入葱花。
步骤 5/14
葱花炝出香味,放入酱油。待酱油开锅关火。
步骤 6/14
葱油就做好了。倒入碗中备用。
步骤 7/14
面醒好开始压面条。先将面团切成小块,压成面片,按档次分别多压几次,增加面的韧度。
步骤 8/14
然后压成圆条。
步骤 9/14
锅中水烧开,放入面条。
步骤 10/14
待锅开,立即关火。(吃凉面,一个开就可以,不要煮过火)
步骤 11/14
捞出。放入一个较大的容器中,放入熟的玉米油。
步骤 12/14
迅速用筷子拌开,就不会粘连了。
步骤 13/14
放入葱油。
步骤 14/14
拌开即可享用美味了。
小贴士
可以根据自己的口味来拌凉面(芝麻酱、辣酱等)总之面条特别好吃,很劲道。
发布于 2019-12-02
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