南瓜是南北方常见的瓜类，富含多种营养。是养生专家们常推荐的健康食品和保健食品。将南瓜泥与面粉混合，做出的面条，不但颜色漂亮，且营养比用清水和面的面条更加有营养。尤其是煮熟的南瓜面条，颇有些意大利面条的颜值，但又比意面更好吸收。南瓜去皮去瓤去籽，切成小块，可以上锅蒸。图省事就放在大碗里，盖上一张盘子，用高火“叮”5分钟左右，便可轻松得到软烂的南瓜。因为我要用面条机来做面条，所以将料理机杯中加点水打成细腻的糊糊更可行。如果想手工和面，那就可以待南瓜凉后，直接将面粉倒入其中，将面团揉成自己喜欢的软硬程度。面条一次可以多做些。吃不完的生面条可以装保鲜袋入冰箱冷藏保存两三天。
没有面条机，手揉面也可以很滋润； 拌面的菜可以随便调整。