天气冷了，烘焙的兴趣大增，家人喜欢甜食，做的面包自然受欢迎。打豆浆余留的豆渣做面包，既不浪费又可以增加膳食纤维，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆渣被视为一种新的保健食品。
低温发酵做出的面包品质好，香味足，接近于两次发酵法的生产效果，面团有足够的发酵时间使水分能渗透到面粉颗粒的内层，面包老化缓慢，贮存保鲜期长，节省人力。
各家烤箱温控有差异，多观察。