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干炸小虾米
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一直苦于油炸虾炸不出饭店的酥脆，今天终于炸出酥脆的口感了，开心！

时间:10-30分钟
食材
小虾 200g
淀粉 20g
盐 2g
油 300ml
料酒 10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小虾去须和头部坚硬的部位，洗净
  • 步骤 2/8
    加入料酒，姜丝，盐，淀粉
  • 步骤 3/8
    抓匀后腌制十分钟
  • 步骤 4/8
    锅中烧热油，放入虾，炸制
  • 步骤 5/8
    变色后翻面继续炸
  • 步骤 6/8
    炸到虾变得很轻，都飘起时捞出
  • 步骤 7/8
    放入笊笠中凉凉
  • 步骤 8/8
    再次倒入烧热的高温油锅中复炸，炸到飘起捞出即可
小贴士

虾性寒，炸制前用姜，料酒腌制一会儿，驱寒。复炸时温度一定要高。

发布于 2019-08-13
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