这是老辈人流传下来的腌制菜，我妈说，他们小时候，冬天除了白菜就没什么菜。所以趁着新鲜的雪里红下来，就要腌制一些，等冬天没什么菜的时候，当咸菜就米饭。如今虽然不愁吃菜的问题，但是我妈还挺怀念这个味道，趁着雪里红刚下来，就腌制一些，早晨就粥，还挺脆的。
选择雪里红，不易选择太老的，最好嫩一些的，否则腌制后，都是筋。
盐一定要选用腌制盐，因为颗粒粗，慢慢渗透。