腊八蒜
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腊八蒜,春节吃饺子怎么能少了它呢,每年必须要泡,已经成了老北京人的传统了。从泡腊八蒜开始,就寓意着开始逐渐准备年货了。腊八蒜一般浸泡20天左右就可以吃了,但是今年北方很暖和,所以最好几天都放到冰箱里了。腊八蒜很脆,经过醋的浸泡,没有了大蒜的辛辣味,而且腊八醋更是大家都非常喜欢吃的,大家对腊八醋的喜爱甚至超过了腊八蒜,今天是初五,这破五的饺子蘸上腊八醋,再就2掰腊八蒜,怎是一个香字了得。

时间:1-2小时
食材
大蒜 200g
米醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备大概4头蒜。
  • 步骤 2/8
    准备米醋。
  • 步骤 3/8
    用手将大蒜搓开。
  • 步骤 4/8
    将大蒜剥干净。
  • 步骤 5/8
    将大蒜码放在玻璃瓶中。
  • 步骤 6/8
    倒入米醋。
  • 步骤 7/8
    将盖子盖紧。放置荫凉处,大概20天左右。
  • 步骤 8/8
    看见大蒜变绿,即可食用。
小贴士

剥蒜后不易清洗,否则容易坏。

浸泡大蒜必须用米醋。

容器必须选用密封瓶,否则会漏气长毛。

容器最好选用透明的玻璃瓶,有时根据气温的问题能及时判断蒜是否腌好。

浸泡腊八蒜最好存放在5-8度的温度下,如果屋内温度过高,就放在冰箱里储蓄。

尽管腊八蒜好吃,尤其胃不好的朋友,也不宜过多食用。

发布于 2019-12-03
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