Name: 鸡丁辣酱
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 鸡腿 250g; 土豆 100g; 胡萝卜 50g; 油 适量; 盐 2g; 豆豉 适量; 小葱 适量; 辣椒油 适量; 料酒 15ml; 生粉 适量

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鸡丁辣酱

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成倾一池温柔

辣酱对于我们来说是最熟悉不过的一道菜，通常做了是为了早餐配粥和做面浇头的，家里做辣酱不用循规蹈矩的，都是就地取材，把鸡腿，胡萝卜和土豆一起做成的辣酱，美味极了。

时间:10-30分钟

食材

鸡腿 250g

土豆 100g

胡萝卜 50g

油适量

盐 2g

豆豉适量

小葱适量

辣椒油适量

料酒 15ml

生粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

鸡腿洗净
步骤 2/14

去掉骨头
步骤 3/14

切丁后用盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟
步骤 4/14

土豆和胡萝卜洗净后去皮
步骤 5/14

分别切丁后用清水漂洗干净
步骤 6/14

准备豆豉，辣椒油和葱花
步骤 7/14

热锅温油下入鸡丁过油变色后捞起
步骤 8/14

再把豆豉下入爆香
步骤 9/14

再把土豆和胡萝卜丁加入翻炒均匀
步骤 10/14

加入开水
步骤 11/14

再把辣椒油加入
步骤 12/14

盖上大火煮开后转小火把土豆煮熟软
步骤 13/14

打开加入鸡丁翻炒均匀
步骤 14/14

再一次煮开后熄火出锅

小贴士

1.鸡丁腌制过，豆豉的咸味不同，我用的偏咸够味了，所以没加别的调味。

2.鸡丁最后加入能保持鲜嫩的口感

发布于 2019-12-02