豆腐味淡，用浓味的津冬菜来搭档。软滑的豆腐中和着小粒的津冬菜，颜色清淡却滋味十足.津冬菜,就是天津出产的以大白菜为原料的一种腌菜，颜色呈黄褐色，蒜香扑鼻，非常可口，在冬季新鲜蔬菜不易得的时候，人们将大白菜用这种方法腌起来，制成冬菜佐餐下饭。而现在的津冬菜更多的被用在早点里了。
1、津冬菜有咸度，所以菜里的盐要少放
2、香葱用葱叶的部分，装饰用
3、豆腐先用沸水煮一下，再烧的时候就不会散
4、没有高汤，用水也可以