天津有一种类似于银鱼的鱼种，称为“面鱼”或“面条鱼”，是津沽特产。面鱼身细肉薄，用其煎制的鱼托儿称为“面鱼托儿”。面鱼托儿是天津独有的地方菜，流传百余年。面鱼非常适宜家庭烹饪，我在加鸡蛋、面粉的基础上，又放些韭菜，摊成的面鱼托儿，鲜上加鲜，很是美味。
面鱼头可以一同煎制，但会影响口感。
调制面鱼托糊的调料依据个人口味添加。
此菜主要品面鱼的鲜香，不宜多加调味品。
韭菜可以为面鱼托提鲜提香，不喜欢韭菜味道不必添加。
面鱼托的大小、形状依据个人偏爱。