我们当地的七夕节,都要吃一种叫做面鱼的油炸品,就是把很软的发酵面团放进一个鱼型的模具中造型,然后放油锅中炸。有的家庭没有模具,就直接演化成,将发酵的面团擀成薄饼,切成长方形,入油锅中炸。炸出来的的面鱼,因为加了少许的盐,非常的筋道好吃,但不及油条那般暄软。今年,婆婆也炸了不少,我选了几块比较硬的,做了这道菜。
因为面鱼是油炸品,所以要少放油,才能保持菜的清淡口感。