莲藕是秋冬季节的时令蔬菜，莲藕既可生吃，又可用来炒或煲汤。莲藕药用价值也相当高，常吃藕，有延年益寿之功效。莲藕生食可清热除烦、去火凉血；熟吃能健脾和胃、益血补心，有消食、止渴、生津的功效。藕粉由于更容易消化、吸收，遂成为年老、体弱多病者上好的滋补品。这道菜肴非常的简单，食材简单，制作简单，用浓汤慢慢的煨制入味，软糯，鲜香，营养，好吃。
浓汤可用猪肉（排骨）、鸡肉制成，无色的可以作为高汤，制作汤或烧菜时作为汁液使用；若制作浓汤时加入了酱油等带色的调料，即可烩菜、煨菜。
选择口感软糯的莲藕煨制后口感特别的好。