湖北是莲藕的故乡，湖北人也最会用莲藕来炖汤，随着交通经济的发达，食品饮食文化的交流，湖北名菜莲藕排骨汤、莲藕大骨汤、莲藕筒骨汤也端上了全国人民的餐桌。我从第一次试着学做就爱上了它，此汤肉酥烂而不柴；汤汁清香绵甜，浓郁而不油腻；莲藕软糯，甚至你只想捞那大块的莲藕来吃。
1.无论煮什么肉类汤都要焯水，然后清洗干净，换上新水，煮开撇去浮沫，再加葱和姜，大火煮开，转小火慢炖。
2.煮原汁汤一定不要放盐，吃的时候加盐调味。
3.做为炖汤的莲藕要选择面一些的，如是炒食就要脆口的。