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海鲜煨面
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帕特里克奎恩

最近宝宝食欲不是很好，不怎么吃饭，就想着做点海鲜浓汤面给她换换口试试，谁知，小家伙倒挺配合的，一大碗海鲜面吃得光光的，呵呵，看来，女儿倒是蛮喜欢吃海鲜嘀，这几天不妨就多做点海鲜类的菜色给她吃，全当补钙了(*^ω^*)

时间:30分钟-1小时
食材
阳春面 70g
蟹肉棒 4根
蛤蜊 4个
鱼豆腐 3个
香菇 4个
生菜叶 3片
鱼丸 12只
肉丸 3只
芝麻油 适量
盐 少许
葱末 少许
姜片 少许
葱段 少许
料酒 少许
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    锅中水烧开，放入面条
  • 步骤 2/14
    蛤蜊将泥沙洗净，放热水中煮至口张开
  • 步骤 3/14
    鱼豆腐待用
  • 步骤 4/14
    蟹肉棒取出备用
  • 步骤 5/14
    鱼丸肉丸洗净待用
  • 步骤 6/14
    生菜叶洗净待用
  • 步骤 7/14
    香菇洗净刻花
  • 步骤 8/14
    煮面的时候，另起一锅，将以上食材放入热水锅中小火熬成浓汤
  • 步骤 9/14
    面条煮至7成熟撩起放碗中待用
  • 步骤 10/14
    40分钟后海鲜浓汤熬好了
  • 步骤 11/14
    将7成熟的面条放入海鲜浓汤中一起煮制
  • 步骤 12/14
    加入少许盐
  • 步骤 13/14
    快起锅时，加入鱼丸和生菜，再煮半分钟
  • 步骤 14/14
    最后加入少许芝麻油和葱末，搅匀，即可起锅
小贴士

第一次煮面条时，不能完全煮熟，否则后面将面条放入海鲜浓汤中再次煮之，面条会显得很烂，口感不好

蛤蜊买回来，先泡在淡盐水中，使其将泥沙吐出，冲洗干净，锅中水烧开后放入葱姜酒，倒入蛤蜊，待口全部张开后，捞出，再次冲洗，以确保泥沙全部洗净

海鲜浓汤一定要小火慢炖，使其鲜味全部熬出

鱼丸是现买的，太嫩，故只须在快起锅时开盖煮半分钟即可

发布于 2019-11-01
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