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百变面食之红丝绒包子
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少女摘泥泥

“红包”从天而降，抢到后让您不会失望！看惯了一成不变的白面包子，咱们来给它加点色美美容，做成现在很流行的“红包”，不但外表靓丽，而且内馅很丰富！喜欢吗？做法很简单，只是在面团中加入了少许红曲粉

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
水 275g
肉渣枸杞芽粉条馅 250g
酵母 3g
白糖 5g
红曲粉 2g
白糖馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面粉、酵母、红曲粉、白糖分别倒厨师机面缸里，先把水倒酵母上，溶解酵母，把面缸放厨师机上，启动机器，和成光滑的面团，盖湿布（或保鲜膜）发酵。（也可以选择用面包机或者用手和面）。
  • 步骤 2/19
    一发两倍大，手指沾粉捅洞不回缩不塌陷， 拉开有均匀丝窝就发酵好了（忘拍面团状态图了，参考下这份面团状态图）。
  • 步骤 3/19
    放揉面垫或案板上给面团排气(分次撒少许干粉防粘)。
  • 步骤 4/19
    切成两半，分别把面团搓成长条。
  • 步骤 5/19
    分剂揉光滑。(盖湿布防干皮)(直接蒸就是圆馒头)。
  • 步骤 6/19
    取一个面剂，擀成一圈薄中间厚的面片。
  • 步骤 7/19
    提前备好的馅料（有猪肉、粉条、焯水后冷冻的枸杞芽、姜、葱等）。
  • 步骤 8/19
    放入馅料 。
  • 步骤 9/19
    两手协调依次捏褶，封口包严。
  • 步骤 10/19
    依次包好所有的包子。馅不够了，又抓点面粉和白糖拌匀，包成糖三角。
  • 步骤 11/19
    蒸锅添水，把包子放上铺了棉布（或者油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。
  • 步骤 12/19
    看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸15分钟关火，焖五分钟掀盖取出。
  • 步骤 13/19
    成品。色差：晚上灯光下。
  • 步骤 14/19
    成品。早上窗下自然光，无处不在的色差。
  • 步骤 15/19
    成品。
  • 步骤 16/19
    成品。
  • 步骤 17/19
    包子内部组织图，头天剩下的馅少了，就放的馅少。
  • 步骤 18/19
    红色糖三角。
  • 步骤 19/19
    糖三角内部组织图。
小贴士

好吃

发布于 2019-12-05
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