搜索菜谱、食材
荷叶鸡肉糯米饭
7.7万 热度 75 收藏
发财dissipate

这个步骤看起来多做起来一点也不麻烦的，而且可以说蛮简单的。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿肉 3个
胡萝卜 半个
玉米 100g
糯米 150g
大米 100g
香菇 7个
油 适量
盐 10g
五香粉 1g
生抽 10ml
酱油 10ml
姜 1小块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    提前将米、香菇用水泡上（米也可以提前一晚放冰箱泡上，这样更容易蒸熟一些，来不及没泡，多蒸一会儿也是一样的，我这里用的米也就泡了差不多一个小时左右）。
  • 步骤 2/16
    所需要的材料，洗干净备齐。
  • 步骤 3/16
    荷叶水里泡软洗净（我这是今年新荷叶，本身就软软的冲洗冲洗就可以用了，如果太干太硬的荷叶则需要泡软。）
  • 步骤 4/16
    鸡腿肉脱骨：延鸡腿的尾部切一圈，筋、皮要完全切断。
  • 步骤 5/16
    鸡腿肉脱骨：从一侧破开皮、肉鸡骨。
  • 步骤 6/16
    鸡腿肉脱骨：用力扯一扯，如果还有连着的肉切断，就剔下来了。
  • 步骤 7/16
    剔下的鸡腿肉切小块放入碗中加酱油10ml、生抽10ml、五香粉1克、盐10克腌上，香菇、胡萝卜、姜切小块，米、玉米洗净，荷叶洗净备用。
  • 步骤 8/16
    锅里加入油烧热好，加入切碎的姜炒出香味。
  • 步骤 9/16
    倒入腌制的鸡肉翻炒个3-4下。
  • 步骤 10/16
    倒入切碎的香菇、胡萝卜翻炒均匀。
  • 步骤 11/16
    倒入米、玉米翻炒均匀，关火。（材料不需要炒的太熟还要蒸的，这时锅里会有一些汤，不要倒掉，在用荷叶包饭时淋上一些，大米再蒸的过程中，还需要吸收水分，没有一点水份整出来的米会太干。）
  • 步骤 12/16
    铺上一张对折的荷叶倒入米饭。
  • 步骤 13/16
    左右两边对折。
  • 步骤 14/16
    下下对折，用线扎好。
  • 步骤 15/16
    放入蒸锅中，蒸大约40分钟即可。
  • 步骤 16/16
    蒸好后取出一个，拆开荷叶即可食用。
小贴士

1、今年的新荷叶已经上市了，可以买一些存着，蒸肉、蒸包子都可以用，如果家附件有荷叶也可以采一点晾干备用。

2、考虑糯米会太粘，小孩吃了不太好消化，我这里用了一半糯米一半大米。

3、尽量不要先用破的荷叶，把包进去的汤汁都漏掉了。包的时候也不用扎的太紧，米蒸熟以后会膨胀。

发布于 2019-12-05
评论
相关菜谱