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苔菜猪肉蒸包
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恬静explicit

最近，不但小园里的菠菜可以每天吃到，苔菜有一些大的也可以吃了。这些苔菜，是去年天冷时种下的，刚一出苗就遇到冷天停止生长。经过一个冬天的孕育，春天才开始长大。周末在家到小园拔苔菜，包了香香的包子

时间:1-2小时
食材
肉馅 200g
苔菜 450g
面粉 500g
海米 20g
粉条 1小把
大葱 1节
姜 1块
花椒粉 1小匙
黄豆酱油 1大勺
白酒 1小匙
花生油 适量
香油 适量
盐 适量
温水 270g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    温水溶于酵母，分次加入面粉中，和成面团发酵。
  • 步骤 2/12
    肉馅化冻。温水中加几滴料酒，放入海米泡软。葱姜切末。
  • 步骤 3/12
    炒锅放花生油，加入肉馅翻炒。炒到肉末变色，加入花椒粉、酱油和盐翻炒。
  • 步骤 4/12
    炒到肉末开始出油，加入姜末和海米略炒，最后加几滴白酒关火。
  • 步骤 5/12
    沸水中加入苔菜焯烫片刻，捞出过凉水，挤干切末。
  • 步骤 6/12
    烫过青菜的水中加入粉条泡软。捞出切末。
  • 步骤 7/12
    把肉末、苔菜、粉条和葱末放入盆中。
  • 步骤 8/12
    加香油和盐调味就好了。
  • 步骤 9/12
    发酵好的面团再次揉光滑。
  • 步骤 10/12
    分成12份，擀皮包成包子。
  • 步骤 11/12
    放入笼屉发酵。
  • 步骤 12/12
    冷水上锅，上汽后15分钟左右，关火闷3分钟.
小贴士

肉馅多炒一会，吃起来不腻又很香。

馅料基本是熟的，蒸制时间不用太长。

发布于 2019-10-28
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