狗肚鱼我们又叫它九肚鱼，一般用来蒸，滚汤或香炸，用来香炸再放椒盐是非常好吃的。蒸来吃就比较清淡，肉鲜又滑。
适宜选购新鲜时体乳白色、瞳孔金黄色、鱼鳃鲜红、头背部和两侧呈半透明状、按压鱼身有弹性、鱼皮有光泽。