九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称豆腐鱼，‘造型’像个大个儿的泥鳅，肉灰白，而且绵软少骨，它富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。
各种海鱼都可以用这种方法煲汤，加上胡椒粉和料酒可以帮助去腥提鲜。