九肚鱼鸡蛋汤
13.9万 热度 5 收藏
大猪肘子不服输

九肚鱼(又称狗肚鱼,是一种海鱼,潮汕人称豆腐鱼,‘造型’像个大个儿的泥鳅,肉灰白,而且绵软少骨,它富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力。

食材
九肚鱼 500克
鸡蛋 3个
小葱 1根
清水 4小碗
4克
适量
料酒 3汤匙
鸡粉 1克
白胡椒粉 1克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好食材,鸡蛋、葱,在市场处理好的九肚鱼,回来清洗干净、沥干水;
  • 步骤 2/10
    烧锅烧开4碗左右的清水;
  • 步骤 3/10
    热锅,放适量油,九肚鱼略煎片刻,铲起放入砂锅中;
  • 步骤 4/10
    原锅,放适量油,敲入鸡蛋,煎至一面焦黄色;
  • 步骤 5/10
    铲起放入砂锅中;
  • 步骤 6/10
    加上料酒;
  • 步骤 7/10
    遮上锅盖大火煮开,调成中火煮30分钟左右,汤汁乳白色;
  • 步骤 8/10
    调入盐、鸡粉、胡椒粉、葱花;
  • 步骤 9/10
    搅拌均匀,舀起即可。
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

各种海鱼都可以用这种方法煲汤,加上胡椒粉和料酒可以帮助去腥提鲜。

发布于 2019-02-07
评论
相关菜谱