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午餐肉
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沉着

红肉是宝宝补充铁的重要来源，今天的午餐肉做出来很绵软，不需要过多咀嚼，适合1岁以上的宝宝食用。做一次午餐肉存冰箱，下次可以蒸一块跟其他辅食混合在一起给宝宝吃，也可煎一下吃，我和柚子爸经常夹在手抓饼、馒头、面包、汉堡里。恩恩，涮火锅也好吃~口感：跟火腿肠差不多，孩子基本都会爱吃~~自己做的没有放红曲粉，没有外售的那么“红”，但口味绝对佳，外貌党的妹子，放一点点红曲粉就好，红曲粉不是色素，是一种发酵产物，本身也有一定的营养滴~~小亮点1.肉馅绞的越细吃起来口感也越细腻。2.肉里一定要加水淀粉搅拌，这样做出来的午餐肉才好咀嚼，肉不柴。

时间:10-30分钟
食材
猪肉糜 500g
鸡蛋 1个
淀粉 30g
水 40g
姜蓉 3g
葱花 15g
玉米油 6g
盐 6g
糖 6g
无添加酱油 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将淀粉、鸡蛋、水混合，搅拌成顺滑的面糊。
  • 步骤 2/8
    ?小贴士：淀粉也就是生粉。鸡蛋过敏的宝宝可以不加鸡蛋，那水的量有变化，水 75克，淀粉 30克。
  • 步骤 3/8
    肉和全部调味料放入搅拌机，搅打成细腻的肉泥。全瘦肉的没有稍带点肥的口感好。 ?小贴士：肉泥搅打的细腻，午餐肉切开才不会有孔洞。
  • 步骤 4/8
    肉泥倒入面糊中，混合搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    用筷子沿一个方向画圈搅拌上劲。约搅拌个4分钟左右。模具可以涂少许油防粘（我用的乐扣乐扣的盒子）将肉泥倒入模具，用勺背压实，把表面抹平整。 ?小贴士：肉泥上劲，午餐肉才会紧实。
  • 步骤 6/8
    用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来，防止蒸的过程水汽进入，水开后，放入蒸锅，蒸40分钟。
  • 步骤 7/8
    冷却后再从模具取出，切片。
  • 步骤 8/8
    吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下。放冷藏的话，3天内吃完哦。
小贴士

自制午餐肉的配方和做法,肉质紧实有弹性,满满肉香,比买的好吃

发布于 2020-03-31
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