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清蒸海参斑
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李秋水

好吃易做

时间:10分钟内
食材
海参斑 1条
油 适量
蒸鱼豉油 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    海参斑一般买到的都是冻的，不要解冻，取出直接收拾，解冻了不好去鳞。
  • 步骤 2/8
    烧开水，淋在鱼的两面。
  • 步骤 3/8
    用钢丝球刮掉上面的砂鳞。
  • 步骤 4/8
    开不下来的用手抠就下来了。
  • 步骤 5/8
    切成大块，一次吃不了可以分两次做。
  • 步骤 6/8
    摆在盘中。
  • 步骤 7/8
    水开后上锅蒸十分钟取出倒掉里面的汤。
  • 步骤 8/8
    放上葱姜丝，烧热油淋在上面，再浇上蒸鱼豉油即可。
小贴士

海参斑去鳞：

1. 将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态.

　　2. 将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净.

　　3. 把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净.

　　4. 如有个别沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可.

　　5. 将去鳞后的鱼放在水中备用.

发布于 2019-10-28
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