清蒸海参斑
8.7万 热度 775 收藏
李秋水

好吃易做

时间:10分钟内
食材
海参斑 1条
适量
蒸鱼豉油 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    海参斑一般买到的都是冻的,不要解冻,取出直接收拾,解冻了不好去鳞。
  • 步骤 2/8
    烧开水,淋在鱼的两面。
  • 步骤 3/8
    用钢丝球刮掉上面的砂鳞。
  • 步骤 4/8
    开不下来的用手抠就下来了。
  • 步骤 5/8
    切成大块,一次吃不了可以分两次做。
  • 步骤 6/8
    摆在盘中。
  • 步骤 7/8
    水开后上锅蒸十分钟取出倒掉里面的汤。
  • 步骤 8/8
    放上葱姜丝,烧热油淋在上面,再浇上蒸鱼豉油即可。
小贴士

海参斑去鳞:

1. 将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态.

  2. 将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净.

  3. 把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净.

  4. 如有个别沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可.

  5. 将去鳞后的鱼放在水中备用.

发布于 2019-10-28
评论
相关菜谱