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可可杏仁片饼干
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冒卮邓既晨

这款曲奇饼干，不用刻意整形，但是需要在切片时尽量切得薄厚统一，这样烤制时才能受热均匀，保持一致的香酥口感。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 140g
黄油 100g
糖粉 50g
杏仁片 25g
全蛋液 20g
可可粉 14g
精盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化，一次性加入糖粉，
  • 步骤 2/9
    用电动打蛋器搅拌至糖粉与黄油充分融合，
  • 步骤 3/9
    分两次加入鸡蛋，
  • 步骤 4/9
    搅打至体积膨胀，颜色发白，
  • 步骤 5/9
    筛入低筋面粉、可可粉和精盐，加入杏仁片，
  • 步骤 6/9
    用刮刀拌匀，
  • 步骤 7/9
    装入保鲜袋中，用模具整形成长方形，入冰箱冷冻1小时，
  • 步骤 8/9
    取出后切成厚约3毫米的薄片，码入金色烤盘，
  • 步骤 9/9
    入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，热风烤20分钟。烤好之后的曲奇饼干，不要着急取出，可借助烤箱的余温，焖15分钟，这样口感更酥。
小贴士

如果怕苦，可以减少可可粉的用量，用等量的低粉代替。

发布于 2019-12-05
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