Name: 迷你抹茶味马卡龙
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 杏仁粉 40g; 蛋清 21g; 绿茶粉 4g; 糖粉 40g; 细砂糖 20g

迷你抹茶味马卡龙

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Mars呆萌

第一次做马卡龙，放在室内几个小时表面也没有干，不想再等，还是放进烤箱烤，一点边也没有，没有光滑的底部，而且刚吃的时候外面是脆的，但放凉了就变软了。这一次做的也不是很成功，但是起码有一点点裙边，而且底部也算光滑。放凉后外部也是脆的。

时间:30分钟-1小时

食材

杏仁粉 40g

蛋清 21g

绿茶粉 4g

糖粉 40g

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤 1/8

将杏仁粉和纯正糖粉混合后过筛，可以借助汤匙压一下，这样就更易出孔（如果杏仁粉太粗，就要和糖粉一起用打粉机打）。再将抹茶粉过筛到杏仁糖粉里，混合均匀
步骤 2/8

蛋白分三次加入细砂糖，打至干性发泡
步骤 3/8

将抹茶混合粉倒进打发好的蛋白里，从底部向上翻拌
步骤 4/8

拌好的杏仁液可以连续向下滑落
步骤 5/8

倒进裱花袋里
步骤 6/8

用刮板将杏仁液向前推一下
步骤 7/8

用小裱花嘴挤出小小的圆形，由于这里空气很潮湿，没办法风干，可以用烤箱的发酵功能，烤箱发热后，放进去，关机，大概30分钟。至表面不粘手
步骤 8/8

烤箱预热140度，中层烤10分钟左右

小贴士

烤制时要留意上色情况，如果烤过头了，不但色泽变了，里面也会很干的

发布于 2020-02-13