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水果轻芝士蛋糕
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接到家姐的电话，得知母亲节当天是她婆婆的生日，真是巧，双重节日更值得庆贺。由于冬与姐婆婆的家相隔一个东一个西，坐车也要花费2个小时，加上天气热，我建议家姐做一个芝士蛋糕，奶油与慕斯蛋糕在路上都会遇上融化的可能性。

时间:1-2小时
食材
芝士 220g
鸡蛋 6个
砂糖 65g
低筋面粉 35g
黄油 35g
白醋 适量
玉米淀粉 适量
芒果 1个
火龙果 1/2个
提子 适量
淡奶油 适量
奥利奥饼干 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    奥利奥饼干去掉中间层糖，用擀面棍打碎
  • 步骤 2/12
    黄油隔热水融化
  • 步骤 3/12
    把黄油加到打碎的奥利奥中均匀搅拌
  • 步骤 4/12
    芝士隔热水打至无粒状
  • 步骤 5/12
    分次加入黄油均匀搅拌
  • 步骤 6/12
    分次加入蛋黄，每次搅拌均匀再加另一只
  • 步骤 7/12
    筛入低筋面粉不规则搅拌均匀成蛋黄糊
  • 步骤 8/12
    把已加黄油的奥利奥倒在已擦黄油的蛋糕模具中，压实，再放回冰箱冻下。
  • 步骤 9/12
    蛋白分三次加入砂糖，打至起泡加入白醋，玉米淀粉打至9成发，与蛋黄糊混合，倒在模具中。
  • 步骤 10/12
    烤箱200度预热，在烤盘中加入冷水，用水浴法160度烤60分钟，由于入烤箱用200度烤起色时间长了，温度过高，导致蛋糕开裂了。不过没所为，呆会还要用裱花装饰的。 出炉冷却后放在冰箱冷藏一晚口感更正。
  • 步骤 11/12
    淡奶油打发，装入裱花袋中，在蛋糕面上挤出一层花样。
  • 步骤 12/12
    把芒果火龙果切粒，提子摆放在中间，跟着摆火龙果，芒果，边上加裱花即可。
小贴士

烤芝士蛋糕用水浴法。低温烤时间长点。

发布于 2020-02-13
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