咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。因为没买到菠萝，过季节了,用黄瓜代替。酸酸甜甜的口感，正是适宜男女老少的一道爽口菜肴。
必须强调一下：酸甜汁的比例的3个2，就是2匙番茄沙士，2匙番茄酱，2匙糖。番茄沙司和番茄酱是不同的，番茄沙司是熟的，番茄酱是生的。