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糖醋莴笋块
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罔安i高岑

莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。

时间:10-30分钟
食材
莴笋 1根
口蘑 5个
胡萝卜 30g
油 适量
盐 适量
葱 适量
香醋 15ml
白糖 20g
蚝油 15ml
鸡精 少许
水淀粉 适量
香油 适量
生抽 10ml
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    莴笋去皮备用。
  • 步骤 2/13
    莴笋，胡萝卜切滚刀块，口蘑切块。
  • 步骤 3/13
    锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉。
  • 步骤 4/13
    再放入口蘑和胡萝卜焯烫。
  • 步骤 5/13
    取一个小碗加入盐，生抽，香醋，白糖，鸡精，少许水淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    炒锅倒油爆香葱姜。
  • 步骤 7/13
    倒入胡萝卜和口蘑翻炒片刻。
  • 步骤 8/13
    加入蚝油翻炒。
  • 步骤 9/13
    加少许清水烧制片刻。
  • 步骤 10/13
    然后倒入莴笋块翻炒。
  • 步骤 11/13
    加入调好的料子。
  • 步骤 12/13
    翻炒均匀后，淋入少许香油。
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀关火。
小贴士

莴笋焯烫水中加点盐，然后快速过凉，可使莴笋碧绿爽脆。

莴笋不能加热时间过长，影响莴笋的口感和色泽，要大火快速翻炒就好。

发布于 2019-11-12
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