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冰糖排骨
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睡懒觉

本来想做成糖醋味的，结果由于冰糖多了，而醋少了，误打误撞变成了冰糖排骨，甜甜的排骨吃起来并不腻，反而大受好评。

时间:1-2小时
食材
肋排 500g
油 少量
精盐 少量
料酒 适量
姜 适量
清水 适量
香醋 少量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    肋排斩成小段，用清水浸泡一会，把血水逼出来，然后捞出。
  • 步骤 2/15
    姜切成片备用。
  • 步骤 3/15
    排骨和冷水一起下锅煮。
  • 步骤 4/15
    煮开后再大火煮上个3-5分钟，把排骨中的血水焯掉。把排骨夹到盘中备用，最好沥干水份。
  • 步骤 5/15
    把排骨夹到盘中备用，最好沥干水份。
  • 步骤 6/15
    锅里根据排骨的量少放些油。
  • 步骤 7/15
    小火烧至六成热的时候，把姜片放进去炒。
  • 步骤 8/15
    把沥干水的排骨放到锅里一起翻炒。
  • 步骤 9/15
    用小火翻炒的两面都有些微微焦黄后即可。
  • 步骤 10/15
    加入少量的盐翻炒片刻。
  • 步骤 11/15
    给锅里加入比较多点的水，因为我用了一斤的排骨，所以加的水比较多，只是为了炖的时间更长，口感更好。
  • 步骤 12/15
    稍微加入些料酒去腥味。
  • 步骤 13/15
    待水煮的剩下一半的时候，放入冰糖。
  • 步骤 14/15
    加些香醋增加香味。
  • 步骤 15/15
    最后熬出糖色来，收汁起锅。
小贴士

1.最好炖一个小时以上，这样排骨上的肉就非常烂。而且也入味。

2.冰糖可以多点，醋少放些，我大概放了两勺的醋，但是冰糖放了有两大块。

3.在炖的中间不要加入，最好一次加足。这样焖的比较香。

发布于 2019-10-18
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