Name: 糖醋里脊
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 里脊肉 150g; 番茄酱 30g; 醋 15g; 白糖 20g; 盐 2/1勺; 料酒 2g; 水淀粉 25g; 白胡椒粉 少许; 生抽 2g; 蛋清 3/1个; 生粉 15g

搜索菜谱、食材

糖醋里脊

9万热度 124 收藏

澈叶蓝凌赵

入口焦香，酸甜可口的糖醋里脊是我们家的最爱

时间:30分钟-1小时

食材

里脊肉 150g

番茄酱 30g

醋 15g

白糖 20g

盐 2/1勺

料酒 2g

水淀粉 25g

白胡椒粉少许

生抽 2g

蛋清 3/1个

生粉 15g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

里脊肉一条，我切了一半
步骤 2/25

切成细条
步骤 3/25

肉丝冲洗干净挤干水分
步骤 4/25

撒上少许胡椒粉
步骤 5/25

料酒2克
步骤 6/25

生抽2克
步骤 7/25

加入蛋清3/1个
步骤 8/25

生粉15克
步骤 9/25

搅拌均匀，腌制15分钟
步骤 10/25

番茄酱30克
步骤 11/25

醋15克
步骤 12/25

白糖20克
步骤 13/25

2/1勺盐
步骤 14/25

料酒5克
步骤 15/25

水淀粉25克搅匀做成糖醋汁
步骤 16/25

糖醋汁，熟芝麻，姜末适量
步骤 17/25

热锅热油分次加入腌好的里脊肉丝炸熟
步骤 18/25

分次加入炸熟，一次性加多肉丝容易粘连
步骤 19/25

炸好捞出控油
步骤 20/25

油温升高全部倒进炸好的里脊肉丝再炸一遍
步骤 21/25

复炸一遍的里脊肉丝焦黄酥脆
步骤 22/25

锅里留少许底油爆香姜末
步骤 23/25

倒入糖醋汁炒香
步骤 24/25

倒进炸好的里脊肉丝翻炒入味儿均匀的裹上糖醋汁就可以啦
步骤 25/25

撒点熟芝麻吃起来更香

小贴士

菜谱介绍：

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。色泽红亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。

注意事项：里脊稍微冻一下的比较好切丝，入锅炸的时候要炸两遍，这样才是外焦里嫩的口感

发布于 2020-03-25