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蛋黄蔓越梅吐司
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蔓越莓，又名鹤梅，蔓越橘，主要产自北美，有“北美红宝石”之称。我国东北,内蒙古等地也有。是一种生长在灌木上的鲜红小圆果。新鲜的蔓越梅直接食用味道很酸，所以多用来做配菜，或制成干果，果汁，果酱等。口味独特，酸而微甜，清新爽口，还具有很好的美容和保健功效。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
蛋黄 75g
蔓越梅 15g
水 90ml
糖 55g
盐 3g
酵母 4.5g
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将所有材料除黄油以外放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
  • 步骤 2/8
    加入黄油打至完全阶段，可拉出大片薄膜。
  • 步骤 3/8
    放温暖处发至2.5倍大 。
  • 步骤 4/8
    发后的面团取出排气后，均分3份，每份放入适量的蔓越梅干，滚圆后松弛15分钟 松弛后的面团擀成椭圆形.
  • 步骤 5/8
    自上而下卷成卷。
  • 步骤 6/8
    排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
  • 步骤 7/8
    发酵至八分满。
  • 步骤 8/8
    预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
小贴士

面包做起来是一定要揉到位的，一定要能拉出大片不容易断的薄膜的

发布于 2024-04-26
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