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茄汁鲳鱼
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翱接痪劳锤

父亲节虽说过去了，但是还是要奉献一道很适合老人食用茄汁鲳鱼，酸酸甜甜，肉嫩刺少，

时间:30分钟-1小时
食材
鲳鱼 750g
胡萝卜丁 100g
青豆 100g
熟松仁 100g
淀粉 100g
葱 适量
料酒 适量
番茄沙司 50g
盐 适量
白糖 50g
姜 适量
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道
  • 步骤 2/6
    用料酒和少许盐腌30分钟
  • 步骤 3/6
    用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉
  • 步骤 4/6
    锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘
  • 步骤 5/6
    锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒
  • 步骤 6/6
    加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可
小贴士

炸鱼的时候应避免油温太高，油温适当即可，鱼要炸透

发布于 2019-10-18
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