炸的虾，要想外皮香酥，虾肉有鲜嫩，糊是关键，然后是火候，这两点掌握好了，炸的虾就会很美味。而黑胡椒是西餐当中很常用的调味料，我也觉得它和虾是绝配，加了黑胡椒虾更鲜香了。
1、面糊配料中，淀粉和面粉的比例1:1，而且要加鸡蛋，这样的糊炸好后会比较酥脆。
2、 炸的时候表面酥脆即可，不要炸太久，否则虾肉会老，就不太好吃了。