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黑胡椒酱
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账毓辜炊接

回中国时、小坏带我去吃了一家餐厅、点了一道胡椒鱼、味道很不错的。家裡正好有几包牛肉泡麵、我用了泡麵裡面的调味包、索性就在家捣鼓著。。做了一道黑胡椒酱、做法也很简单、淋在牛排或烤鱼上、感觉味道也挺好的、发上来和大家分享～～

时间:10-30分钟
食材
黑胡椒粉 3g
水 250g
油 适量
米酒 适量
调味包 1包
油酥 适量
酱油 适量
盐巴 适量
蒜头 适量
洋葱 适量
黑胡椒粒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    準备材料有: 黑胡椒粉大约3g、黑胡椒粒适量、洋葱半颗、蒜头适量、牛肉方便麵调味包一包、酱油适量、水或高汤约250ml、米酒适量、油苏适量。
  • 步骤 2/16
    这是我事先做好的油苏、比例是1:1 （先把油苏做好、可冷藏三个月、做菜肴或点心都很方便。）
  • 步骤 3/16
    先把洋葱切细。
  • 步骤 4/16
    蒜头剁细、备用。
  • 步骤 5/16
    炒菜锅加入适量的油、放入洋葱和蒜头、炒至洋葱变透明、出香味。
  • 步骤 6/16
    再来加些适量的黑胡椒粒、稍微拌炒一下。
  • 步骤 7/16
    然后加入一点米酒、接下来把炒好的洋葱放入绞碎机、把洋葱绞成泥状。 （加些米酒是為了让洋葱味更温和、还有在绞碎机裡容易绞碎成泥。）
  • 步骤 8/16
    这是绞碎后的洋葱泥、带点黑色的是绞碎后的黑胡椒粒。
  • 步骤 9/16
    再把洋葱泥倒回锅子裡。
  • 步骤 10/16
    加入黑胡椒粉、开最小火煮。
  • 步骤 11/16
    加入高汤（或水）约250ml。慢火均匀搅拌的煮。
  • 步骤 12/16
    煮均匀后、加入一包牛肉方便麵的调味包。 （如果用的是牛肉高汤、就不须用调味包）
  • 步骤 13/16
    加入调味包后、黑胡椒汤汁会呈现咖啡色、為了使汤汁色泽在黑一点比较好看、所以适量斟酌加些酱油。
  • 步骤 14/16
    再适量的加些盐巴调味。
  • 步骤 15/16
    最后加入适量的油酥勾芡。
  • 步骤 16/16
    出现浓稠感后、就可熄火了。
小贴士

如果用的是牛肉高汤、就不须用调味包。

加入调味包后、黑胡椒汤汁会呈现咖啡色、為了使汤汁色泽在黑一点比较好看、所以在适量斟酌加些酱油。

调味包可依照个人喜欢增减量。

发布于 2020-03-11
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