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油墩子
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Islandland

油墩子是上海街边摊上一道人见人爱的小吃，由于现炸先吃所以特香脆，尤其是冬天的时候，热乎乎的吃进嘴里，浑身都暖洋洋的，那外焦里嫩的油墩子，惬意啊。一直想自己家里做，最起码油干净多了，可惜没那种模具，用这现成模具做油墩子脱模有点困难，底部要多刷一些油。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 200g
白萝卜 200g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    白萝卜去皮
  • 步骤 2/14
    擦成细丝后加入盐
  • 步骤 3/14
    等5分钟后把水分挤干，再加入葱花拌匀。
  • 步骤 4/14
    面粉中加入适量盐拌匀
  • 步骤 5/14
    加入水调成糊，喜欢黑胡椒的加一点进去。
  • 步骤 6/14
    搅拌成这样的糊糊（能挂住勺子）
  • 步骤 7/14
    模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊
  • 步骤 8/14
    中间加入拌好的萝卜丝
  • 步骤 9/14
    再把糊加满，可以用手轻轻的震几下
  • 步骤 10/14
    热锅温油，连模具一起下入
  • 步骤 11/14
    煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了
  • 步骤 12/14
    煎炸至微黄捞起
  • 步骤 13/14
    再一次复炸至金黄色捞起，沥干油分
  • 步骤 14/14
    趁热吃，外脆里嫩，很香。
小贴士

萝卜丝先要用盐腌制一会，然后挤干水分这样吃口脆嫩，没有辛辣萝卜味

煎炸过程要控制油温，高了转小火，待第二次复炸时候用大火炸香

发布于 2019-08-19
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