香辣咖喱堡
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朗瓜兆诒诰

对咖喱一直怀有十分的好感,一方面喜欢它辛香的味道,另一方面,则完全为它的功效而着迷。咖喱中含有姜黄色素,可以阻止癌细胞的增殖,对预防癌症、特别是白血病效果明显。此外,姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体所产生的有害作用。研究还发现,咖喱中所含的孜然芹和胡荽等物质,对心脏有大有益处。好久没做面包了,早餐都快弹尽粮绝,于是决定做一款心仪很久的咖喱堡。翻书的时候,又看到了辣椒面包,这个也是长草很久滴,两个都想吃,怎么办,干脆结合起来,用辣椒面团包裹咖喱馅料,一口享尽两种滋味。辣椒可以刺激味蕾,使人胃口大开,咖喱可以瞬间提味,唤醒我们的味觉…辣味与咖喱与生俱来就是绝配,二者的完美结合,可以带给舌尖双重刺激,偏偏这刺激又隐藏于松软的面包组织之下,以至于吃的过程,绝对是意想不到的美妙体验…

时间:1-2小时
食材
细砂糖 10g
花生油 60ml
1/2勺
咖喱粉 1/2勺
酵母粉 2g
蛋液 50ml
100ml
猪肉 100g
洋葱 50g
咖喱块 1块
黑胡椒粉 1/4勺
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉剁碎、洋葱切丁;
  • 步骤 2/14
    锅烧热,放入花生油,倒入洋葱丁,小火煸炒;
  • 步骤 3/14
    炒至洋葱变色、发软,倒入猪肉馅;
  • 步骤 4/14
    翻炒至猪肉变色,加入块状咖喱;
  • 步骤 5/14
    加入清水,小火煮,一边煮一边用木勺搅拌;
  • 步骤 6/14
    煮至馅料均匀着色,汤汁收干即可。
  • 步骤 7/14
    除花生油和辣椒碎之外,所有面团材料混合,揉至稍具光滑,将花生油一点点加入、慢慢揉进面团,揉至扩展阶段,加入剪碎的干辣椒;
  • 步骤 8/14
    继续将辣椒碎揉匀,将面团收入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;
  • 步骤 9/14
    大约发酵两小时,面团涨至两倍大;
  • 步骤 10/14
    将面团取出,排气,分为四等份,滚圆,松弛十分钟;
  • 步骤 11/14
    取一块面团按扁,包入内馅;
  • 步骤 12/14
    收紧口,口朝下放入面包模,放入温暖湿润的环境中进行二次发酵;
  • 步骤 13/14
    待面包重新发至两倍大时,表面刷一层蛋液,同时烤箱预热180度;
  • 步骤 14/14
    面包上均匀撒一层白芝麻,放入烤箱中层,上下火烤20分钟左右。
小贴士

1.可以根据个人的嗜辣程度,调整干辣椒的用量;

2.炒至内馅时不要放太多水,将咖喱快融化即可,以免水分过大不容易包;

3.如果不小心水放多,一定要炒至汤汁收干再进行下一步操作;

4.包入馅料时一定要收紧口,且放置时要口朝下,以免馅料漏出;

5.二次发酵充分后再烤制,否则难以达到松软口感。

发布于 2023-05-05
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