这是茄子的又一种吃法。虽然说爱吃茄子，怎样加工都好吃，但还是不断的变换口味儿为好。对爱吃茄子，喜欢咖喱味道的食客来讲，这款咖喱茄子也是很美味的。
此菜主要品咖喱味道，不需要添加多种调味品。
咖喱粉中有盐的成分，加盐时也要掌握好量。